湖北荆门风干鸡：千年传承的荆楚风味名片

一、历史溯源：三国文化的味觉传承**

荆门风干鸡的核心代表“十里风干鸡”，其历史可追溯至三国时期。相传刘备之妻孙尚香为满足丈夫“爱吃鸡”的喜好，发明了冬季腌制、风干保存的鸡做法：选用散养老母鸡，以花椒、八角炒盐抹遍鸡身，悬挂通风处吹干水分。这种做法不仅便于保存，还保留了浓郁腊香，成为刘备行军打仗时的“军粮”。此后，这一工艺在荆门沙洋县十里铺镇代代相传，逐渐形成“十里风干鸡”的独特风味，被当地人称为“刘皇叔婆子鸡”。2024年，其制作技艺入选湖北省第七批省级非物质文化遗产名录，成为荆楚文化的重要载

二、制作工艺：匠心坚守的古法密码**

十里风干鸡的独特风味源于“选材+工艺”的完美结合：

1. **选材**：  

   坚持选用荆门深山400天以上的山林散养老母鸡。这些鸡在山林间自由觅食，以虫子、草籽、山泉水为食，肉质紧实、鸡味浓郁，比普通肉鸡更具嚼劲。

2. **工艺**：  

   遵循“传统手工腌制+自然风干+炸制”的18道古法工序：  

   - **腌制**：以海盐加花椒、桂皮慢炒，香味渗入鸡肉后，均匀涂抹鸡身（尤其肉厚处），确保入味均匀。  

   - **风干**：悬挂于传统木架上，利用荆门北风自然吹干，确保每块肉均匀干燥，形成紧实肉质。  

   - **炸制**：最后经一道炸制工序，使肉质紧实中带酥香，咸香入骨却不齁。

3. **品质溯源**：  

   每只风干鸡均配备“专属身份证”（二维码），扫码可查看鸡的出生日期、养殖地、腌制者、风干者及盐的产地等信息，让消费者吃得放心。

#### **三、风味特点：醇香软嫩的舌尖享受**

1. **色泽与口感**：  

   风干后的鸡肉呈金黄色，表皮紧实富有光泽；肉质紧实有嚼劲，撕咬间肉香浓郁，越嚼越有滋味。

2. **风味多样性**：  

   - **清蒸**：保留原汁原味，鲜香扑鼻，肉质筋道。  

   - **干炒**：麻辣鲜香，适合搭配火锅底料或辣椒，香辣过瘾。  

   - **炖煮**：与土豆、笋干等食材同炖，汤汁浓郁，吸收多余油脂，口感醇厚。  

   - **凉拌**：蒸熟后撕成细丝，佐以蒜末、香菜、香醋等调料，香辣开胃。

3. **消费场景**：  

   从冬季年货到日常餐桌，从家庭作坊到标准化生产，风干鸡的消费场景不断拓展。2025年入冬以来，十里风干鸡单日订单突破5000只，成为年夜饭、年货礼盒的“香饽饽”，电商平台销量稳居荆门风干鸡品类TOP1。

#### **四、产业发展：传统与现代的破圈生长**

1. **规模化生产**：  

   十里铺镇形成产业集群，60余家企业从事加工销售，带动900余人就业。2024年全镇加工企业超200家，年产3000万只，年产值达10亿元。

2. **科技赋能**：  

   真空包装与低温杀菌技术解决保鲜难题，突破地域限制，通过电商平台（京东、淘宝）销往全国。2023年，沙洋县风干产品年销售额突破5亿元，其中线上销售占比超85%。

3. **文化传承与创新**：  

   - 沙洋县建成非遗制作技艺一条街，形成育种养殖、规模生产、电商销售的全产业链体系。  

   - 推出礼盒装、即食装等创新产品，满足不同消费者需求。  

   - 通过直播带货拓展销售渠道，宝妈主播团队成为新亮点。

#### **五、市场认可：口碑爆棚的荆楚名片**

十里风干鸡以“味道正宗”“与小时候的味道相似”赢得消费者高度认可。用户评价中，高频关键词包括“醇香软嫩”“不油不腻”“回味悠长”。其不仅是荆门人的“乡愁符号”，更成为湖北美食的代表，向全国传递三国故里的味道与

**结语**  

湖北荆门风干鸡，从三国走来的千年美味，以匠心工艺与现代创新，成为荆楚大地的味觉记忆清蒸的原汁原味，还是干炒的香辣过瘾，每一口都是对历史的致敬与文化的传承。如今，它“湖北美食名片”的身份，走向全国，让更多人品尝到三国故里的独特风味。